2021.01.08

1월 첫 요리프로그램이 있었습니다.

오늘의 요리는 버섯유뷰밥과 깻잎장아찌입니다.

냄비밥으로 버섯유부밥을 했는데 고소한 향이 일품이었습니다.

여러분도 도전해보세요~^^ 

1. 버섯유부밥
-재료; 유뷰4개. 표고버섯4개. 양송이3개. 들기름이나 참기름1큰술. 다시마우린물 1컵
-양념간장; 간장 2큰술. 고춧가루1/2큰술. 맛술2큰술. 다진파2큰술. 다진마늘 1큰술. 참기름1/2큰술
-방법
1) 쌀은 깨끗이 씻어 30분정도 충분히 불려둔다
2) 표고버섯은 밑둥을 제거하고 0.3cm채썰고 양송이는 편썰어준다

3)유부는 따뜻한 물로 헹궈 물기를 꽉 짜고 채를 썬다
4) 냄비에 들기름이나 참기름을 넉넉히 두르고 채썬 표고. 양송이. 유부를 넣고 볶다가 물기를 뺀 쌀을 넣고 볶아 들기름이나 참기름의 향이 배도록 한다.

5) 다시마 우린 물을 붓고 뚜껑을 덮고 쎈불. 끓으면 중불
밥물이 없어지고 나면 약불에서 밥이 투명할 정도로 익고나면 5분정도 뜸을 들인다. 양념간장을 만든다

6) 뜸을 들인 밥을 재료가 골고루 섞이도록 해서 그릇에 담아내고 양념장을 곁들인다..

2. 깻잎순장아찌
-재료; 깻잎순 400g
-양념; 맛간장2큰술. 진간장2큰술. 멸치액젓2큰술. 고춧가루2큰술. 통깨1큰술. 다진마늘1큰술. 미림1큰술. 조청2큰술(이 양념으로 고들빼기. 무말랭이도 가능)
-방법
1) 분량대로 양념을 섞어둔다.

2) 깻잎순은 깨끗이 씻어 뜨거운 물에 조금씩 넣고 휘저어서 조리망으로 건져내기를 반복-물기를 꼭 짜둔다

3) 꼭 짜둔 깻잎순에 양념을 모두 넣고 버무려 담고 일주일이 지나서 먹으면 연하다